Потолки для предприятий общественного питания

Какой потолок лучше установить в следующие помещения: пищеблок, моечная, мясорыбный цех?

Внутренняя отделка кухонь и складских помещений предприятий общественного питания (кафе, рестораны, столовые и т.д.), а также других помещений, предназначенных для обработки продуктов и приготовления пищи, требует повышенного уровня чистоты и гигиены, а также высокой степени пожарной безопасности.

В связи с этим, в таких помещениях необходимо устанавливать потолочные системы, которые не только устойчивы к воздействию резкой смены влажности, загрязнению пищевыми продуктами и жидкостями, высокому содержанию жиров в воздухе и резким перепадам температур, но и способны обеспечивать пассивную и активную защиту от данных воздействий. Потолочные системы в сфере обработки пищевых продуктов должны обладать пыле-грязеотталкивающей, водонепроницаемой поверхностью, устойчивой к воздействию большинства химических веществ, а также к появлению коррозии. Совокупность данных характеристик не только минимизирует загрязнение потолочного пространства в процессе эксплуатации, но и позволяет проводить качественную механическую очистку потолков, без риска порчи или снижения их функционального назначения. Оптимальным решением в данном случае, по нашему мнению, является устройство потолков с применением металлокассет SKY TY, SKY T24, выпускаемых Заводом ПМЗ (Россия), или кассет Geipel (Германия). Эти потолки абсолютно соответствуют всем требованиям, предъявляемым к уровню защиты и безопасности помещений, а также просты и долговечны с точки зрения монтажа и эксплуатации. В качестве альтернативы металлокассетам, можно использовать мягкие минеральные потолочные плиты производства, к примеру, Компании Ecophon, однако их стоимость значительно выше. Более подробную консультацию по вопросам устройства функциональных потолков Вы можете получить, связавшись с нашими Специалистами.

Источник

РОСПОТРЕБНАДЗОР по РТ

РОСПОТРЕБНАДЗОР по РТ

Допускается ли использование (оборудование) подвесных потолков (типа «Грильято» и/или «Армстронг») в производственных зонах и зоне приема пищи (обеденные залы) столовых общеобразовательных организаций? — RSS

Допускается ли использование (оборудование) подвесных потолков (типа «Грильято» и/или «Армстронг») в производственных зонах и зоне приема пищи (обеденные залы) столовых общеобразовательных организаций?

Допускается ли использование (оборудование) подвесных потолков (типа «Грильято» и/или «Армстронг») в производственных зонах и зоне приема пищи (обеденные залы) столовых общеобразовательных организаций?

Потолок «Армстронг»- это подвесной потолок модульного типа, выполненный потолочными плитами из минерального волокна (минеральный потолок). Потолок типа » Армстронг » состоит из подвесной системы, прикрепленной к любому потолочному основанию, и декоративных панелей, устанавливаемых в ячейках системы каркаса. Потолок такого типа имеет хорошее звукопоглощение и обладает высокой влагостойкостью и гибкостью.

Потолок «Грильято»- это подвесной потолок или вид отделочного материала, представляющий собой ячеистую (или решетчатую) конструкцию, которая монтируется на алюминиевые направляющие. Изготавливаются потолки из полностью негорючих материалов, полностью соответствуя всем нормам пожарной безопасности. Повышенная степень устойчивости также распространяется и на высокую влажность в помещениях.

Требования к отделке и устройству потолков помещений общеобразовательных организаций регламентированы пунктами 4.9., 4.28. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях»:

— при проектировании и строительстве общеобразовательных организаций высота потолка помещений и система вентиляции должны обеспечивать кратность воздухообмена;

— потолки и стены всех помещений должны быть гладкими, без щелей, трещин, деформаций, признаков поражений грибком и допускающими проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств. Допускается в учебных помещениях, кабинетах, рекреациях и других помещениях оборудование подвесных потолков из материалов, разрешенных для применения в общеобразовательных организациях, при условии соблюдения кратности воздухообмена.

Отдельные требования к отделке потолков производственных помещений столовых и обеденных залов регламентированы СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее — СП 2.3.6.1079-01):

— потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами (п.п.5.5., 5.6. СП 2.3.6.1079-01);

— отделка обеденных помещений (залов) должна быть стойкой к санитарной обработке и дезинфекции (п.5.7. СП 2.3.6.1079-01);

— для внутренней отделки помещений используются материалы, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке (п.5.8. СП 2.3.6.1079-01).

Исходя из вышеизложенного, основные требования к потолкам – это стойкость к санитарной обработке (т.е. влажной уборке с применением дезинфицирующих и моющих средств), гладкость покрытия, отсутствие щелей и различного рода деформаций.

Таким образом, подвесные потолки типа «Грильято», в силу своей сложной конструкции (многоячеистости, решетчатости), будут труднодоступными для проведения их качественной обработки влажным способом с применением дезинфицирующих средств. Кроме того, данные потолки не имеют гладкой поверхности без щелей.

Использование потолочных плит типа «Армстронг» (с металлическим заполнителем, перфорированные) для отделки потолков обеденных залов общеобразовательных организаций не противоречит требованиям действующего санитарного законодательства при условии, если материалы, из которых они изготовлены, а также конструкции, на которые осуществляется их крепление, разрешены для применения в общеобразовательных организациях и будут выдерживать влажную обработку.

Материалы для отделки потолков производственных и складских помещений пищеблоков должны быть разрешены для использования в установленном порядке и устойчивыми к влажной уборке с применением дезинфицирующих средств.

Напоминаем, что при оборудовании подвесных потолков, высота потолка должна обеспечивать кратность воздухообмена, установленную при проектировании и строительстве.

Источник

Для кафе, ресторанов, сферы услуг

Потолки для кафе, ресторанов и других предприятий общественного питания с сферы услуг

Потолки для кафе и ресторанов должны отвечать, в первую очередь, повышенным требованиям к чистоте, гигиене и пожарной безопасности. И, конечно, они должны создавать комфортную атмосферу для посетителей, — быть стильными, красивыми, и даже необычными.

За счет своего многообразия и высокой степени функциональности подвесные потолочные системы могут быть использованы в интерьере не только в качестве его элемента, но и решать задачи, связанные с прокладкой коммуникаций в межпотолочном пространстве.

Создавая интерьер, например, тематического кафе, можно не задумываться о том, как скрыть современные электрические сети и вентиляцию в «салуне» на Диком Западе. Достаточно установить реечный подвесной потолок («Люмсвет», «БАРД», «Geipel» или «Luxalon»), стилизованный под дерево, и проложить все кабеля за ним.

Потолок в кафе может быть выполнен и в стиле . Это очень просто сделать путем комбинирования, к примеру, подвесного потолка грильято и металлокассет.
В респектабельном ресторане с аристократической атмосферой могут быть использованы акустические потолочные плиты Ecophon или Rockfon, которые создадут комфортную обстановку для тихой беседы или романтического вечера, и будут снижать уровень шума при проведении веселых праздников.

Потолки для кафе и ресторанов не ограничиваются зоной, где находятся посетители и гости. Ведь есть еще кухня, кладовые, коридоры, туалетные комнаты и другие подсобные помещения. Участки приготовления пищи постоянно подвергаются резким перепадам температур и влажности. В них нужно устанавливать легко моющиеся потолочные конструкции, которые могут противостоять агрессивной среде. С этой задачей также успешно справляются как алюминиевые реечные потолки, так и металлокассеты.

В подсобные и другие вспомогательные помещения можно устанавливать модульные подвесные потолки «Пересвет» или «Armstrong», которые также успешно скрывают коммуникации в межпотолочном пространстве, и обеспечивают легкий доступ к ним.

Еще одним преимуществом подвесных потолков (будь то потолки ресторанов, салонов красоты парикмахерских, и других предприятий сферы услуг) является возможность использования различных типов освещения. С подвесными потолочными системами используются почти все виды современных осветительных приборов. Для некоторых потолков (например, грильято) производители разработали специальные встраиваемые светильники.

Подвесной потолок позволяет с помощью света делить помещения на зоны, создавать различную степень их освещенности. В соответствие с дизайнерскими решениями или практической необходимостью, в одном и том же помещении могут быть использованы разные типы светильников, — подвесные, встраиваемые, накладные.

Источник

Потолки для кухни ресторана и кафе

Даже в частном доме или квартире при проектировании отделки кухни стоит учитывать особый микроклимат в этом помещении. Что же говорить о кухнях в кафе, ресторанах и других заведениях общепита?

Одной из проблем, которую приходится решать на стадии проектирования, является отделка потолков в кухнях и пищеблоках. Потолочная отделка страдает от таких факторов как высокая температура и влажность в первую очередь, потому перечень материалов и технологий, которые могут использоваться при решении этой задачи, будет ограничен.

В нашем обзоре мы проанализируем основные требования к таким потолкам (включая те, которые регламентированы действующим законодательством) и приведем несколько вариантов отделки для кафе и ресторанов с закрытой (находящейся в отдельном помещении) или открытой кухней.

Важные особенности потолочной отделки в кухнях

Чтобы понять, в чем заключаются сложности выбора потолка для кухни в заведениях общепита, нужно проанализировать наиболее важные факторы, влияющие на отделку. Это:

• Высокие температуры (особенно над грилями, печами и варочными поверхностями).
• Фоновая высокая влажность.
• Периодическое попадание на поверхность потолка пара и капель воды.
• Необходимость поддержания санитарного состояния.
• Необходимость монтажа потолочного оборудования – вытяжек, вентиляционных каналов, осветительных приборов.

Исходя из этого, практически повсеместно (исключая, пожалуй, помещения с минимальной высотой) проектировщики отказываются от отделки капитальных перекрытий в пользу потолков с подвесными конструкциями. Это позволяет монтировать отделку на каркасе с таким расчетом, чтобы за ней можно было разместить любые необходимые коммуникации.

Требования к потолку в зоне приготовления пищи

Требования к отделке пищеблоков и других аналогичных помещений (сюда относятся кухни в кафе и ресторанах) достаточно детально прописаны в нормативах. Основных документов здесь несколько:

• ДБН В.2.2-25:2009. Будинки і споруди. Підприємства харчування (Заклади ресторанного господарства).
• СанПіН 42-123-5777-91. Санітарні правила для підприємств громадського харчування
• ДБН В.1.1.7-201. Пожежна безпека об’єктів будівництва.

Именно эти 3 норматива можно взять за основу, формируя перечень требования к отделке таких помещений в целом и оформлению потолков в кухнях в частности:

• Минимальная высота от пола до потолка (в его нижней части – если конструкция предполагает наличие нескольких уровней) должна составлять от 2 до 2,5 м. Это нужно учитывать, монтируя подвесной потолок в помещении с небольшой высотой.
• Для отделки потолка могут использоваться только материалы, которые не воспламеняются, не горят и не поддерживают горение. Именно этот пункт накладывает основные ограничения при выборе материалов для оформления кухонных потолков.
• В кухнях, зонах выдачи, а также над барными стойками потолки должны быть изготовлены из влагостойких материалов.
• Для поддержания надлежащего санитарного состояния пищеблоков необходимо периодически выполнять влажную уборку помещения с применением моющих и дезинфицирующих средств. Соответственно, потолочные конструкции доданы быть стойкими к их воздействию.

Обратите внимание! Использование в отделке потолков пористых материалов будет нежелательным, поскольку оно значительно затрудняет эффективную очистку поверхности от жира и других органических загрязнений.

• Конструкция потолка должна допускать размещение коммуникаций– либо скрытое, с фиксацией на несущем потолочном перекрытии, либо открытое. Это же касается встраиваемых осветительных приборов.
• Цветовое решение потолка должно быть максимально благоприятным для повышения трудоспособности и снижения утомляемости персонала. Как правило, потолки в кухнях ресторанов и кафе отделывают панелями, выкрашенными в матовый белый или светло-серый цвет. Такое цветовое решение не снижает уровень освещенности и позволяет избавиться от бликов.

В целом же ситуация вполне типична: при проектировании потолочной отделки приходится искать баланс между дизайном помещения, функциональностью, финансовыми возможностями и требованиями нормативов. Как это моно сделать – рассмотрим в следующем разделе.

Оптимальные решения

Для начала опишем решение, которое на практике реализуется редко. Иногда, при недостаточной высоте помещения, отказываются от установки подвесной потолочной конструкции в пользу отделки капитального перекрытия. В этом случае потолок выравнивают штукатуркой, затем шпаклюют и либо окрашивают, либо белят.

Решение это сложно назвать оптимальным, поскольку так все коммуникации приходится размещать на виду. Кроме того, при активной готовке побелка или краска будут активно загрязняться, а очистить их без повреждений будет весьма сложно. Выход один – периодическое проведение косметического ремонта.

Во остальных случаях потолок в кухне кафе или ресторана отделывают подвесной конструкцией. Реже всего для обшивки используют древесину:

• Во-первых, это дорого.
• Во-вторых, деревянные панели потолочной обшивки необходимо обрабатывать не только огнезащитными пропитками, но и составами, защищающими от влаги.

Вот почему деревянная отделка – это вариант, который используют только в дизайнерских целях, например, в ресторанах народной кухни, «охотничьих домиках», колыбах и т.д.

Пластиковые панели для потолочной обшивки в кухне использовать нельзя ввиду их высокой горючести. Применение волокнистых плит (типа «Армстронг») или гипсокартонной обшивки тоже будет нецелесообразно, поскольку пористые материалы не обладают достаточной влагостойкостью и накапливают загрязнения.

Оптимальное решение – монтаж подвесной потолочной конструкции на основе металлических панелей. Отличным выбором могут служить панели от завода «МехБуд» , изготовленные из алюминия либо оцинкованной стали и покрытые защитно-декоративным полимерным составом:

• Прочность конструкций такого типа достаточна, чтобы избежать деформаций потолка.
• Металлическая обшивка обладает абсолютной огнестойкостью, т.е. на 100% удовлетворяет требованиям пожарной безопасности.
• Полимерное покрытие обеспечивает потолку максимальную влагостойкость и защиту от коррозии.
• Потолок можно окрашивать в любой цвет. Но для кухонь оптимальными будут светлые оттенки с матовой (т.е. не дающей бликов) текстурой.

Разновидности металлических потолков для кухонь: варианты дизайна

Если говорить именно о металлических потолках, то в кухнях кафе и ресторанов обычно монтируются:

• Реечные конструкции. Они подходят для небольших кухонь, которые можно отделывать с применением узких металлических реек. Реечный потолок аккуратно смотрится, при этом служит долго и хорошо переносит влажную уборку с применением моющих средств.
• Кассетный или панельный потолок — универсальное решение для кухонь с достаточно большой площадью. Крупногабаритные кассеты отлично подходят для потолочной отделки, формируя ровную поверхность. При этом минимальное количество стыков облегчает поддержание потолка в санитарном состоянии.

Использование кубообразных потолков и систем «Грильято» на кухнях ограничено – в первую очередь из-за того, что в таких конструкциях жир, взвешенный в воздухе, проникает в запотолочное пространство. Так что их применяют:

• В том случае, если кухня является частью единого пространства, т.е. просматривается из зала для посетителей, и требует определенного дизайнерского оформления.
• При наличии эффективной вытяжки, которая сразу удаляет загрязненный воздух.

В остальном же и кубообразные потолки, и потолки «Грильято» отлично подходят для помещений с высокой влажностью и высокой температурой.

Освещение и вентиляция как элементы отделки потолка

Еще один важный нюанс при выборе потолочной отделки для кухни – необходимость монтажа дополнительного оборудования:

• При приготовлении пищи очень важно, чтобы рабочая область была эффективно освещена. Использование подвесных потолков из металла (кассетных и реечных) облегчает монтаж встроенного освещения. Для этого могут использоваться скрытые точечные светильники направленного света, или LED-панели стандартного размера, освещающие большую площадь.
• Это же касается и вытяжки. Вместо потолочных кассет или фрагментов реек могут быть установлены решетки воздухозаборников. В этом случае сама вытяжка размещается за пределами кухни, а горячий грязный воздух удаляется их помещения по системе труб, что удобнее и безопаснее.

В ассортименте потолочных конструкций от завода «МехБуд» вы без труда найдете достаточное количество вариантов для отделки потолка в кафе, ресторане, столовой или другом заведении общепита. При этом монтаж металлокассет, панелей или потолочных реек обеспечит полное соответствие отделки помещения требованиям действующих нормативов.

Маркетолог предприятия “Мехбуд”. Квалифицированный эксперт по общению с клиентами и партнерами. Всегда готова к общению и сотрудничеству.

Источник